专业建设与人才培养

教学动态

当前位置: 本站首页 >> 专业建设与人才培养 >> 教学动态 >> 正文

旅游管理学院开展《酒店餐饮管理》课程教学实习

发布日期:2020-10-07    作者:周诗涛     来源: 旅游管理学院    点击:

2020年伊始,新冠肺炎疫情席卷大地,全国上下在党和政府的坚强领导下,坚定信心、抗击疫情,取得了阶段性的胜利,2020年的秋冬学期同学们得以返校开课,因疫情影响错过的《酒店餐饮管理》课程教学实习,也在学院的安排下有条不紊进行。

时间:2020年9月 19日-25日(30课时)

主题:《酒店餐饮管理》课程教学实习

班级:酒店管理2018-1、2、3班(本科)

指导教师:周诗涛

酒店管理专业是实践性较强的专业,在教学中应以满足酒店行业发展需求为出发点,注重提高学生的实践技能和综合素质。《酒店餐饮管理》课程教学实习是《酒店餐饮管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。在一周的课程教学实习中,周诗涛老师全面而系统地对餐饮服务的服务礼仪、操作技能、服务方法进行了培训和练习;以教师示范,学生练习为主线,辅以大量的实践练习来强化学生的实际操作技能;并采用角色扮演——根据实验任务,将学生分配在相应的职位,扮演相应的服务或管理角色,从中实际体会各种业务的实际操作及管理。

通过一周的实训教学,使同学们掌握作为餐饮中、高级服务人员和初、中级管理人员(领班、主管等)必有的服务礼仪规范、操作能力、组织能力、指导能力、突发情况处理的能力;并通过“全程化、开放式”的课程考核,对学生的实习成果进行综合考评,全面考核学生的综合素质和能力。

通过本次的课程实践教学,同学们加强了对理论知识的理解,熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧,做到理论和实践的有机结合,同时在一定程度上提高了岗位必备的组织、指挥、协调、控制、灵活处理突发事件的管理能力,为后期毕业走上工作岗位奠定了基础。(撰稿人:周诗涛  审核人:陈婷)

Baidu
sogou